Oenology
酿酒哲学

理念
乔治.穆勒庄园致力酿造顶级的德国葡萄酒,同时尊重大自然环境和人文风土。
在种植和酿造上,没人能完全通晓一切,酿造葡...

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土地与土壤

努斯泉 VDP. 顶级园®
位于哈滕海姆镇的努斯泉是一片朝向东南方的葡萄园,直到现在,我们还能清晰地看到那个被胡桃树包围的泉...

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风土

细味根源
对于传统的德国乃至欧洲葡萄酒来说,酒的根源是非常重要的。近年,德国的酒农开始使用“风土”(terroir)二字。从文字可理解为“土壤、底土、来源、出处、地点、葡萄园”等...

年份报告

气候变化显著、极端情况增加——2017年再次明显出现了这样的天气,我们为此做了极多的工作和努力。前一年的冬天温暖而干燥,这一年的2月和3月依然温暖,这使得2017年的葡萄藤抽芽是有史以来最早的一次。但这些早发的新芽在相当长的一段时期内 ——直至5月初的冰圣徒节——都受到了晚霜的威胁。在2017年4月底,这种情况发生在大片地区,欧洲范围内、莱茵高地区都未能幸免。幸运的是葡萄藤们并没有全军覆没,但在一些温度过低的地区,至少有50%的新芽被冻了。虽然又长出了一批新芽,但它们并不像第一批那样茁壮。由于寒潮,葡萄藤一直到五月中下旬都处于“休眠”状态。直到5月底6月初,天气明显转暖,葡萄藤的成长才重新加速——而且是真的非常快。

有了这样的速度、稳定的温暖天气和土壤中截至当时的充足含水量,葡萄藤开始疯狂地生长,很快开了花。在稳定的天气里,全部雌花也都成功地授了粉。这就导致当年长出了太多葡萄,从而使得秋季里葡萄过密、相互挤压,最终导致腐烂的危险大大增加。...